1. 酱油鸡
简介
酱油鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。尤其在节日聚餐中，它常常作为一道主角菜肴出现在餐桌上。
制作方法
- 准备材料：鸡肉、酱油、姜片、葱段、料酒等。
- 将鸡肉清洗干净，放入锅中焯水去腥。
- 锅中放入足够的清水，加入姜片、葱段、料酒，放入焯好水的鸡肉。
- 大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到鸡肉熟透。
- 捞出鸡肉，用酱油和少量糖腌制，放入蒸锅中蒸制约20分钟。
- 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
简介
宫保鸡丁是一道具有四川特色的传统名菜，以其酸甜辣的味道和鲜嫩的口感深受喜爱。
制作方法
- 准备材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。
- 将鸡肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香。
- 加入鸡肉丁快速翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒等调味料，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
简介
红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点著称。
制作方法
- 准备材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等。
- 将五花肉切成块，放入锅中焯水去腥。
- 锅中放入足够的清水，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。
- 大火烧开后转小火炖煮约2小时，直到肉质软烂。
- 加入酱油、糖、料酒等调味料，继续炖煮约30分钟，使肉质更加入味。
4. 清蒸鱼
简介
清蒸鱼是一道清淡健康的菜肴，以其鲜美的鱼肉和简单的烹饪方法受到广泛喜爱。
制作方法
- 准备材料：鱼、葱、姜、料酒、生抽、盐等。
- 将鱼清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 在鱼身上铺上葱段、姜片，放入蒸锅中。
- 大火烧开后转小火蒸制约10分钟，直到鱼肉熟透。
- 出锅后淋上热油，撒上葱花即可。
5. 鱼香肉丝
简介
鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统名菜，以其酸甜辣的味道和丰富的口感著称。
制作方法
- 准备材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱、姜、蒜等。
- 将猪肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入肉丝快速翻炒至变色。
- 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝等配料，加入鱼香汁（酱油、糖、醋、料酒等）翻炒均匀即可。
6. 糖醋排骨
简介
糖醋排骨是一道酸甜可口的经典菜肴，以其鲜嫩的排骨和独特的酸甜口味受到喜爱。
制作方法
- 准备材料：排骨、料酒、酱油、糖、醋、姜片等。
- 将排骨焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放入足够的清水，加入姜片、料酒、酱油等调味料。
- 将焯好水的排骨放入锅中，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到肉质软烂。
- 出锅前加入糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。
7. 麻婆豆腐
简介
麻婆豆腐是一道具有四川特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑的特点受到喜爱。
制作方法
- 准备材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。
- 将豆腐切成块，用开水焯水备用。
- 锅中放入适量的油，加入花椒、葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆腐，加入适量的水、酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀即可。
8. 宫保鸡脆
简介
宫保鸡脆是一道以鸡肉和花生米为主要食材的川菜，以其外脆内嫩、麻辣鲜香的特点受到喜爱。
制作方法
- 准备材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。
- 将鸡肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香。
- 加入鸡肉丁快速翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒等调味料，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可。
9. 香菇滑鸡
简介
香菇滑鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其鲜美的鸡肉和香菇的香气受到喜爱。
制作方法
- 准备材料：鸡肉、香菇、葱、姜、蒜等。
- 将鸡肉切成块，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡肉块翻炒至变色。
- 加入香菇，加入适量的水、酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀即可。
10. 红烧肉炖土豆
简介
红烧肉炖土豆是一道具有家常风味的经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点受到喜爱。
制作方法
- 准备材料：五花肉、土豆、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等。
- 将五花肉切成块，放入锅中焯水去腥。
- 锅中放入足够的清水，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。
- 大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到肉质软烂。
- 加入土豆块，加入酱油、糖、料酒等调味料，继续炖煮约30分钟，使肉质更加入味。