家宴，作为节日期间亲朋好友团聚的重要环节，其菜式的选择往往直接影响到整个宴席的氛围和味道。以下是一些适合节日家宴的菜式推荐，不仅美味可口，还能展现出主人的用心与家的温馨。
一、冷菜篇
1. 凉拌黄瓜
- 原料：黄瓜、蒜泥、醋、生抽、香油、盐
- 制作方法：
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制一下，挤干水分。
- 将蒜泥、醋、生抽、香油按照比例混合成调味汁。
- 将调味汁浇在黄瓜上，拌匀即可。
2. 芥末金枪鱼
- 原料：金枪鱼、芥末、沙拉酱、黄瓜条、红萝卜条
- 制作方法：
- 金枪鱼切成小块，加入沙拉酱和少量芥末搅拌均匀。
- 将金枪鱼沙拉铺在盘子中央，周围摆放黄瓜条和红萝卜条即可。
二、热菜篇
1. 宫保鸡丁
- 原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉
- 制作方法：
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入花生米和调味料翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝
- 原料：猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝、泡椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉
- 制作方法：
- 猪肉丝用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，下葱姜蒜和泡椒爆香。
- 放入肉丝翻炒至变色，加入木耳、笋丝和胡萝卜丝翻炒均匀即可。
三、汤品篇
1. 番茄蛋花汤
- 原料：番茄、鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水
- 制作方法：
- 番茄切块，鸡蛋打散备用。
- 热锅加水，放入番茄煮至软烂。
- 倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋形成花状。
- 加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，即可。
2. 蘑菇鸡肉汤
- 原料：鸡肉、蘑菇、红枣、枸杞、姜片、盐、胡椒粉
- 制作方法：
- 鸡肉洗净切块，蘑菇切片，红枣去核。
- 锅中加水，放入姜片和鸡肉，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入蘑菇、红枣和枸杞，转小火煮30分钟。
- 加入盐和胡椒粉调味，即可。
四、甜点篇
1. 芝士蛋糕
- 原料：奶油芝士、鸡蛋、糖、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、香草精
- 制作方法：
- 奶油芝士室温软化，加入糖打发。
- 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，烤箱预热至180℃，烤约30分钟即可。
2. 芒果布丁
- 原料：芒果、牛奶、糖、吉利丁片、玉米淀粉、清水
- 制作方法：
- 芒果去皮去核，切成小块备用。
- 吉利丁片用冷水泡软。
- 牛奶、糖、清水放入锅中，加热至糖融化。
- 加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
- 加入芒果块，搅拌均匀。
- 将布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
以上这些菜式不仅适合节日家宴，而且操作简单，营养丰富，相信能为你的家宴增添不少色彩。祝大家节日快乐，合家幸福！