节日盛宴，自制美味：轻松学会10道人气菜谱

1. 家常豆腐

家常豆腐是一道色香味俱佳的菜肴，适合节日聚餐。

材料：

• 老豆腐 1块
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 青红椒 各1个
• 酱油 2大勺
• 老抽 1小勺
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

做法：

1. 豆腐切块，葱切段，青红椒切块，姜蒜切片。
2. 热锅凉油，油温5成热时下姜蒜爆香。
3. 加入豆腐块，煎至两面金黄。
4. 加入酱油、老抽，翻炒均匀。
5. 加入葱段、青红椒块，翻炒至熟。
6. 加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典川菜，口感鲜香，辣而不燥。

材料：

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 50克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 青红椒 各1个
• 酱油 2大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 醋 1小勺
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
2. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切块。
3. 热锅凉油，油温5成热时下花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，下鸡丁翻炒至变色。
5. 加入葱、姜、蒜、青红椒翻炒均匀。
6. 加入酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 红烧肉

红烧肉是一道经典家常菜，肉质酥烂，味道鲜美。

材料：

• 五花肉 500克
• 姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 2大勺
• 酱油 3大勺
• 糖 2大勺
• 八角 2个
• 水适量

做法：

1. 五花肉切块，姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油，油温5成热时下五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入姜、葱、八角翻炒出香味。
4. 加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待肉熟烂，收汁即可。

4. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃。

材料：

• 鲜鱼 1条（约500克）
• 酸菜 200克
• 姜 3片
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片备用。
2. 酸菜切丝，姜蒜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，油温5成热时下姜蒜爆香。
4. 加入酸菜翻炒出香味。
5. 加入适量水，大火烧开后下鱼片，煮至鱼片熟透。
6. 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可。

5. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，酸甜可口，营养丰富。

材料：

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块，葱切段。
2. 热锅凉油，油温5成热时下蛋液，炒至凝固后盛出。
3. 锅中留底油，下番茄块翻炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，撒上葱段即可。

6. 地三鲜

地三鲜是一道东北特色菜肴，主要由茄子、土豆和青椒组成，口感丰富。

材料：

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 姜 3片
• 葱 1根
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 茄子、土豆、青椒切块，姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油，油温5成热时下茄子块，煎至两面金黄。
3. 加入土豆块，翻炒均匀。
4. 加入青椒块，翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，撒上葱段即可。

7. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香，辣而不燥。

材料：

• 猪里脊肉 200克
• 木耳 50克
• 青红椒 各1个
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 酱油 2大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 醋 1小勺
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
2. 木耳泡发，切丝，青红椒切丝，姜蒜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，油温5成热时下肉丝翻炒至变色。
4. 加入葱、姜、蒜、木耳、青红椒翻炒均匀。
5. 加入酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。
6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

8. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典川菜，口感鲜香，辣而不燥。

材料：

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 50克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 青红椒 各1个
• 酱油 2大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 醋 1小勺
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
2. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切块。
3. 热锅凉油，油温5成热时下花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，下鸡丁翻炒至变色。
5. 加入葱、姜、蒜、青红椒翻炒均匀。
6. 加入酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

9. 红烧肉

红烧肉是一道经典家常菜，肉质酥烂，味道鲜美。

材料：

• 五花肉 500克
• 姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 2大勺
• 酱油 3大勺
• 糖 2大勺
• 八角 2个
• 水适量

做法：

1. 五花肉切块，姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油，油温5成热时下五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入姜、葱、八角翻炒出香味。
4. 加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待肉熟烂，收汁即可。

10. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃。

材料：

• 鲜鱼 1条（约500克）
• 酸菜 200克
• 姜 3片
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片备用。
2. 酸菜切丝，姜蒜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，油温5成热时下姜蒜爆香。
4. 加入酸菜翻炒出香味。
5. 加入适量水，大火烧开后下鱼片，煮至鱼片熟透。
6. 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可。