淮扬菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世。在节日聚会上，品尝淮扬菜的经典名菜无疑是一种享受。以下是十大节日必尝的淮扬菜经典名菜，带您领略这一菜系的魅力。
1. 扬州炒饭
扬州炒饭是淮扬菜中的代表之作，以其粒粒分明、色泽金黄、口味鲜美而著称。主要原料有米饭、鸡蛋、虾仁、黄瓜等，烹饪时需注意火候和调味。
2. 大煮干丝
大煮干丝是一道以豆腐干为主要原料的淮扬菜，口感滑嫩，味道鲜美。制作时需将豆腐干切成细丝，用高汤煮熟，最后加入调料。
3. 清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是淮扬菜中的名菜之一，以蟹粉和猪肉为主要原料，口感鲜美，营养丰富。烹饪时需注意火候和调味，使狮子头鲜嫩多汁。
4. 扬州三头宴
扬州三头宴包括蟹粉狮子头、清炖蟹粉狮子头和红烧狮子头，是淮扬菜中的经典组合。三道菜色香味俱佳，是节日聚餐的佳品。
5. 糖醋排骨
糖醋排骨是淮扬菜中的家常菜之一，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而受到喜爱。制作时需将排骨炸至金黄，再用糖和醋调制酱汁。
6. 鸡汁汤包
鸡汁汤包是淮扬菜中的特色小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。制作时需将鸡肉熬制成浓汤，与猪肉馅混合，包入薄皮中。
7. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是淮扬菜中的经典菜肴，以其酸甜可口、肉丝鲜嫩而受到喜爱。制作时需将猪肉切成细丝，加入调料炒制。
8. 红烧肉
红烧肉是淮扬菜中的家常菜之一，以其肥而不腻、色泽红亮而著称。制作时需将猪肉炖煮至肉质酥烂，再加入调料。
9. 荠菜炒年糕
荠菜炒年糕是淮扬菜中的特色菜肴，以荠菜和年糕为主要原料，口感鲜美。制作时需将荠菜和年糕炒制，加入调料。
10. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是淮扬菜中的家常菜之一，以其酸辣可口、土豆丝脆嫩而受到喜爱。制作时需将土豆切成细丝，加入调料炒制。
以上十大经典名菜，不仅展现了淮扬菜的精湛技艺，更是节日聚餐中的美味佳肴。在品尝这些名菜的同时，也能感受到中国传统美食文化的魅力。