引言
节日餐桌是家庭团聚的重要时刻，而家常菜则是这个时刻不可或缺的组成部分。本文将为您揭秘几道特色家常菜的做法，让您在节日里也能轻松驾驭餐桌，为家人呈现美味佳肴。
一、红烧肉
1.1 原料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2大勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 清水 适量
1.2 做法
- 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 锅中放入适量油，加入冰糖小火炒至融化，呈金黄色。
- 加入五花肉块，翻炒至肉块表面裹上糖色。
- 加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉块熟透，汤汁浓稠即可出锅。
二、宫保鸡丁
2.1 原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2.2 做法
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、老抽、盐和淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切成丁，干辣椒切段，葱、姜、大蒜切末。
- 锅中放入适量油，加入花生米小火炒至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、大蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜丁、青椒丁继续翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
三、清蒸鱼
3.1 原料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜 1块
- 葱 1根
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
3.2 做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，在鱼身上划几刀。
- 锅中放入适量水，加入姜片，大火烧开后将鱼放入锅中，中火蒸8-10分钟。
- 蒸好的鱼取出，去掉姜片，撒上葱花。
- 锅中放入适量油，加入蒸鱼豉油、盐、鸡精烧开。
- 将烧好的调料均匀地浇在鱼身上即可。
结语
以上三道特色家常菜的做法，简单易学，适合节日餐桌。希望您在家人团聚的时刻，能轻松驾驭餐桌，为家人带来美味佳肴。祝您节日快乐！