清明时节，春暖花开，正是外出踏青的好时节。在这个时候，除了欣赏大自然的美景，品尝当地的特色美食也是一大享受。本文将为您揭秘中国各地清明节期间的特色美食，让您在踏青之余，也能大饱口福。
一、江南水乡——苏州
1. 松鼠桂鱼
苏州的松鼠桂鱼是江南水乡的传统名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩而闻名。这道菜选用新鲜的桂鱼，炸至外皮酥脆，再用糖醋汁浇在鱼身上，宛如松鼠般活泼可爱。
**制作步骤：**
1. 将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2. 用淀粉、盐、料酒等调料腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将桂鱼炸至外皮酥脆。
4. 调制糖醋汁，倒入锅中烧开。
5. 将炸好的桂鱼放入糖醋汁中快速翻炒，使鱼身均匀裹上糖醋汁。
6. 出锅前撒上葱花、芝麻等点缀。
2. 白汁肉丝
白汁肉丝是苏州的传统家常菜，以猪肉丝和虾仁为主料，口感鲜美，汤汁清爽。
**制作步骤：**
1. 将猪肉切成细丝，虾仁去壳去肠线。
2. 将肉丝和虾仁用料酒、盐、淀粉等调料腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将肉丝和虾仁快速翻炒至变色。
4. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮至肉丝熟透。
5. 加入适量的盐、鸡精等调料调味。
6. 最后撒上葱花、香菜等点缀即可。
二、山清水秀——桂林
1. 桂林米粉
桂林米粉是桂林的传统名小吃，以其独特的酸辣口感和丰富的配料而著称。
**制作步骤：**
1. 将米粉用温水泡软。
2. 准备好酸笋、腊肉、豆腐等配料。
3. 将泡软的米粉放入碗中，加入适量的酱油、辣椒油、醋等调料。
4. 将配料切成细丝，与米粉混合。
5. 加入适量的热油，搅拌均匀即可。
2. 酸辣螺蛳粉
酸辣螺蛳粉是桂林的另一道特色小吃，以其酸辣爽口、螺蛳肉鲜嫩而受到食客的喜爱。
**制作步骤：**
1. 将螺蛳洗净，焯水去腥。
2. 将米粉用温水泡软。
3. 准备好酸笋、腊肉、豆腐等配料。
4. 将泡软的米粉放入碗中，加入适量的酱油、辣椒油、醋等调料。
5. 将配料和螺蛳放入碗中，搅拌均匀即可。
三、高原圣城——拉萨
1. 藏式糌粑
糌粑是藏族人民的主食之一，以其独特的口感和营养价值而闻名。
**制作步骤：**
1. 将青稞洗净，浸泡后磨成面粉。
2. 将面粉和清水揉成面团。
3. 将面团切成小块，放入热锅中煮至熟透。
4. 加入酥油、糖等调料搅拌均匀即可。
2. 酸奶
酸奶是藏族人民喜爱的饮品，以其酸甜可口、营养丰富而受到食客的喜爱。
**制作步骤：**
1. 将牛奶加热至室温。
2. 将酸奶菌加入牛奶中，搅拌均匀。
3. 将容器密封，放入温暖处发酵8小时左右。
4. 加入适量的糖、蜂蜜等调料搅拌均匀即可。
在清明踏青之旅中，品尝各地的特色美食不仅能满足味蕾，更能让您更加深入地了解当地的文化和风情。希望本文能为您的踏青之旅增添一份美食的乐趣。