腊八蒜炒肥肠是一道融合了传统与现代风味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下，我将详细解析这道菜的制作过程，让你轻松掌握腊八蒜炒肥肠的家常做法。
准备材料
- 肥肠：500克
- 腊八蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理肥肠
- 将肥肠清洗干净，用面粉反复搓洗，去除油脂和杂质。
- 将搓洗干净的肥肠放入沸水中焯水，去除腥味。
- 捞出肥肠，用冷水冲洗干净，切成段状。
步骤二：准备配料
- 生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝。
- 腊八蒜剥去外皮，备用。
步骤三：炒制肥肠
- 热锅凉油，油热后放入姜片和大蒜片爆香。
- 加入肥肠段，翻炒至肥肠表面微焦。
- 倒入料酒去腥，加入酱油调色，翻炒均匀。
步骤四：加入腊八蒜和青红椒
- 加入腊八蒜，快速翻炒均匀，使腊八蒜的香味充分释放。
- 加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒变软。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐、糖和鸡精，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀，使调味料充分渗透到肥肠中。
- 出锅前尝一下味道，如有需要可适量调整。
注意事项
- 肥肠在处理过程中，一定要清洗干净，去除油脂和杂质，否则会影响口感。
- 烹饪肥肠时，火候不宜过大，以免肥肠过于焦糊。
- 腊八蒜的香味浓郁，适量即可，过多可能会盖过肥肠的味道。
通过以上步骤，你就可以轻松掌握腊八蒜炒肥肠的家常做法。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道值得尝试的传统家常菜。