腊八蒜炒肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
准备食材
- 肥肠：500克
- 腊八蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备肥肠
- 将肥肠清洗干净，用面粉反复揉搓，去除多余的油脂和杂质。
- 将清洗干净的肥肠放入沸水中焯水，去除异味。
- 焯水后的肥肠捞出，切成小段备用。
2. 准备配菜
- 生姜切片，大蒜切末。
- 青红椒洗净，去籽切块。
3. 炒制腊八蒜
- 热锅凉油，油热后放入姜片和大蒜末爆香。
- 加入腊八蒜，翻炒至蒜香四溢。
4. 炒制肥肠
- 将焯好水的肥肠放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
- 翻炒至肥肠表面变色，加入青红椒块，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
- 炒至肥肠熟透，腊八蒜和青红椒熟软，即可出锅装盘。
小贴士
- 肥肠在烹饪前要清洗干净，去除异味。
- 焯水时可以加入适量的料酒，有助于去除异味。
- 炒制肥肠时，火候不宜过大，以免肥肠烧焦。
- 腊八蒜的用量可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的腊八蒜炒肥肠。这道菜色香味俱佳，是一道不可多得的家常佳肴。快动手试试吧！