腊八蒜炒肥肠是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作方法简单。以下是详细的制作步骤，让您轻松在家享受这道美味佳肴。
准备材料
- 肥肠：500克
- 腊八蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备肥肠
- 将肥肠清洗干净，用面粉或盐反复搓洗，去除多余的油脂和杂质。
- 将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。
- 捞出肥肠，用冷水冲洗干净，然后切成条状备用。
2. 准备腊八蒜
- 将腊八蒜剥去外皮，清洗干净，切成蒜末备用。
3. 准备其他材料
- 将生姜、大蒜、青红椒分别切成末。
- 青红椒切成条状。
4. 炒制肥肠
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入肥肠条，大火煸炒至肥肠表面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜末、大蒜末、青红椒条，翻炒均匀。
5. 调味
- 将煸炒至微黄的肥肠条重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入腊八蒜，继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肥肠在炒制前需要充分清洗，去除油脂和杂质。
- 腊八蒜的量可以根据个人口味适量增减。
- 炒制肥肠时，火候不宜过大，以免肥肠炒糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的腊八蒜炒肥肠。快动手试试吧！