腊八蒜炒肉是一道结合了传统食材与现代烹饪技巧的家常菜。腊八蒜的酸辣与猪肉的鲜美相结合，既保留了传统风味，又增添了新意。下面，我将详细讲解如何轻松制作这道美味的下饭菜。
准备食材
主料
- 猪里脊肉：300克
- 腊八蒜：100克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 腊八蒜去根洗净，切成小段。
- 生姜切丝，大蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒制腊八蒜
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腊八蒜段，翻炒至蒜段微黄，出香味。
- 加入生姜丝、蒜片继续翻炒，炒至蒜段变软。
步骤三：炒制肉片
- 另起锅，加入适量的油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦。
- 将炒好的腊八蒜、生姜丝、蒜片倒入锅中，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐、白糖调味。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，出锅即可。
注意事项
- 腊八蒜的酸辣味较重，可根据个人口味适量调整。
- 炒制肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
- 腊八蒜炒肉适合搭配米饭食用，是一道美味的下饭菜。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出腊八蒜炒肉这道家常美味。希望您在享受美食的同时，也能感受到传统食材新搭配带来的乐趣。