腊八蒜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。以下是详细的做法步骤，让您轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 猪肉：300克
- 腊八蒜：100克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 料酒：1茶匙
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐和水淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 腊八蒜剥去外皮，切成蒜末。
- 葱切段，姜蒜切片。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片煸炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒制腊八蒜
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入腊八蒜，翻炒均匀，炒至腊八蒜出香味。
步骤四：完成炒制
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精。
- 快速翻炒均匀，使腊八蒜和肉片充分融合。
- 炒至食材熟透，汤汁收浓后即可出锅。
小贴士
- 肉片可以用牛肉或羊肉代替，口感也非常好。
- 腊八蒜可以提前几天准备好，口感更佳。
- 炒制腊八蒜时，火候不宜过大，以免蒜烧焦。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加鲜嫩可口。
通过以上步骤，您一定可以学会制作一道美味可口的腊八蒜炒肉。这道菜色香味俱佳，是家常餐桌上的一道佳肴。赶快动手试试吧！