腊八蒜炒肉片是一道简单易学、营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的冬季，这道菜能够为家人带来温暖和满足。以下是详细的制作步骤和技巧，让您轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉 300克
- 腊八蒜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 腊八蒜去皮，切成末；生姜和大蒜切成末；青红椒切成圈。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒腊八蒜
- 锅中留底油，下入姜末、蒜末和腊八蒜末，翻炒出香味。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 出锅
- 最后加入青红椒圈，翻炒几下，出锅即可。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 腊八蒜的辣味适中，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片糊锅。
总结
腊八蒜炒肉片是一道简单易学的家常菜，适合冬季食用。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的腊八蒜炒肉片，为家人带来温暖和美味。希望您喜欢这道菜，祝您烹饪愉快！