腊八蒜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是待客的佳肴。以下是详细的制作步骤，让你轻松学会这道传统佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 腊八蒜 50克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 清水 适量
制作步骤
1. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 腊八蒜准备
- 将腊八蒜剥去外皮，清洗干净。
- 将腊八蒜切成小段。
3. 青红椒处理
- 将青红椒去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜切成末。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，大火加热至油温6成热。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
5. 炒腊八蒜
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末，炒香。
- 加入腊八蒜段，继续翻炒至蒜香味浓郁。
6. 肉片回锅
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与腊八蒜一起翻炒。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 根据个人口味加入盐调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片煎焦。
- 腊八蒜的辣味和香味浓郁，根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的腊八蒜炒肉片了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家中一道不可多得的佳肴。