腊八蒜炒肉片是一道简单易做、美味可口的家常菜。腊八蒜的独特酸味与肉片的美味相结合，让人回味无穷。以下是一份详细的制作指南，让您轻松掌握这道美食的制作方法。
准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 腊八蒜 100克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 少许
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 腊八蒜去皮，切成蒜末；大蒜切片；生姜切丝；青红椒去籽切片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
3. 炒蒜和青红椒
- 锅中留底油，下入蒜末和生姜丝，煸炒至出香味。
- 加入青红椒片，快速翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入腊八蒜，快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使食材充分融合。
5. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 腊八蒜的酸味要与其他食材的味道相协调，可以根据个人口味适量调整。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免食材炒糊。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的腊八蒜炒肉片。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或节日宴客。快来试试吧！