引言
腊八蒜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍腊八蒜炒肉片的制作过程，并分享一些调味秘籍，让您轻松掌握这道美味佳肴。
准备材料
- 五花肉：300克
- 腊八蒜：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 腊八蒜切成末，生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切成圈。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
3. 炒腊八蒜
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜爆香，再加入腊八蒜末翻炒出香味。
4. 炒青红椒
- 下入青红椒圈，炒至断生。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 出锅
- 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
调味秘籍
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 腊八蒜的辣味和蒜香能够充分激发肉片的鲜美，适量即可。
- 老抽用于上色，少量即可，以免影响口感。
- 青红椒的加入可以使菜肴更加美观，同时增加口感。
结语
腊八蒜炒肉片是一道简单易学的家常菜，通过本文的详细步骤和调味秘籍，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。赶快动手试试吧，为您的家人和朋友带来一份美味佳肴！