引言
腊八蒜炒肉片是一道深受欢迎的传统中式菜肴，以其独特的口味和简单的做法在家庭餐桌中占有一席之地。本文将详细介绍腊八蒜炒肉片的正宗做法，帮助您在家中轻松享受这一传统美味。
腊八蒜的制作
腊八蒜，顾名思义，是在腊八节前后制作的蒜。以下是腊八蒜的制作方法：
材料准备
- 新鲜大蒜：500克
- 白糖：适量
- 白醋：适量
制作步骤
- 选择大蒜：选择新鲜、饱满的大蒜头。
- 去皮：将大蒜头的外皮剥去。
- 切片：将大蒜切成薄片。
- 浸泡：将切好的蒜片放入干净无油的容器中。
- 加糖：在蒜片中加入适量的白糖。
- 加醋：加入足够的白醋，使蒜片完全浸没在醋中。
- 密封：将容器密封，放在阴凉处，腌制一周左右即可。
肉片的准备
材料准备
- 猪里脊肉：300克
- 腊八蒜：适量（根据个人口味调整）
- 青红椒：适量（可选，用于配色）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
- 切片：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 切配菜：将青红椒切成丝，生姜和大葱切成末。
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至5成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加蒜：将腌制好的腊八蒜加入锅中，翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味调整盐和生抽的量。
- 出锅：将炒好的腊八蒜肉片出锅装盘。
小贴士
- 腊八蒜的腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，蒜味越浓。
- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片变硬。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、料酒等。
结语
腊八蒜炒肉片是一道简单易做、美味可口的菜肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的腊八蒜炒肉片，为家人带来温馨的餐桌时光。