腊八蒜炒猪耳是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我们将详细介绍这道菜的制作方法，并提供一个视频教程，帮助您轻松掌握这一传统美食。
准备材料
在开始制作腊八蒜炒猪耳之前，您需要准备以下材料：
- 猪耳：500克
- 腊八蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
制作步骤
步骤一：猪耳处理
- 将猪耳清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，然后切成薄片。
步骤二：腊八蒜准备
- 将腊八蒜剥去外皮，清洗干净。
- 将腊八蒜切成小段。
步骤三：配料准备
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净，切成条状。
步骤四：炒制猪耳
- 热锅凉油，油温五成热时，放入生姜和大蒜爆香。
- 加入猪耳片，快速翻炒至猪耳片变色。
- 加入腊八蒜，继续翻炒，让腊八蒜的香味充分释放。
步骤五：调味
- 加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒条，快速翻炒至青红椒断生。
步骤六：出锅
- 猪耳炒至熟透，腊八蒜香味浓郁时，即可出锅装盘。
视频教程
为了更直观地学习腊八蒜炒猪耳的制作方法，我们为您准备了一个视频教程。请点击以下链接观看：
通过以上步骤，您已经学会了如何制作腊八蒜炒猪耳。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分，是一道非常健康的选择。赶快动手尝试一下吧！