腊八蒜烧肥肠是一道极具中国特色的家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。以下，我们将详细揭秘腊八蒜烧肥肠的秘制步骤，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 肥肠：500克
- 腊八蒜：适量
辅料
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理肥肠
- 将肥肠清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除杂质。
- 将搓洗干净的肥肠放入沸水中焯水，去除腥味。
- 焯水后的肥肠捞出，用清水冲洗干净，备用。
步骤二：准备调料
- 将腊八蒜剥皮，备用。
- 姜切片，蒜切末，青椒、红椒切块。
- 准备好生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末炒香。
- 加入肥肠翻炒，炒至肥肠表面微焦。
- 加入青椒、红椒块，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
- 加入腊八蒜，继续翻炒，使肥肠充分吸收调料的味道。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使肥肠更加入味。
- 待肥肠炖煮至熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
步骤四：装盘
将炒好的腊八蒜烧肥肠盛出，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 肥肠在烹饪前一定要清洗干净，去除杂质和腥味。
- 腊八蒜的用量可根据个人口味调整。
- 炒制过程中，注意火候，避免肥肠烧焦。
- 腊八蒜烧肥肠是一道下饭佳肴，可搭配米饭、馒头等食用。
通过以上秘制步骤，相信你已经学会了如何制作腊八蒜烧肥肠。赶快动手试试吧，让这道家常美味为你的餐桌增添色彩！