腊八蒜烧黄鱼是一道融合了传统与创新的家常菜，它不仅保留了腊八蒜的独特风味，还巧妙地将黄鱼的鲜美与腊八蒜的香辣相结合。以下是一份详细的指导文章，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
准备材料
- 黄鱼1条（约500克）
- 腊八蒜适量
- 姜几片
- 葱适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 清水适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。
- 腊八蒜剥去外皮，切成末。
- 姜切片，葱切段。
2. 腌制黄鱼
- 在碗中加入适量的盐、料酒，将黄鱼块腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
4. 煎鱼块
- 将腌制好的黄鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入调料
- 在鱼块煎至金黄后，加入姜片、葱段、蒜末继续翻炒。
6. 加入腊八蒜
- 将切好的腊八蒜末放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
- 加入适量的酱油、白糖、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠，黄鱼熟透后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的黄鱼，肉质更加鲜美。
- 腊八蒜的量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以适量增加。
- 煎鱼块时，火不宜过大，以免鱼块煎焦。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的腊八蒜烧黄鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴客，是一道不可多得的传统美味新演绎。