腊八蒜烧黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，尤其在寒冷的冬季，这道菜既能暖胃又能增添家的温馨。下面，我将详细讲解腊八蒜烧黄鱼的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 黄鱼一条（约500克）
- 腊八蒜适量（根据个人口味调整）
辅料
- 生姜几片
- 大葱一根
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 清水适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。
- 腊八蒜去皮，切成末。
- 生姜切片，大葱切段，青蒜切段。
步骤二：腌制黄鱼
- 在碗中加入适量的盐、料酒，将黄鱼块腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以加入一点生粉，使鱼块表面更加光滑。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油热后放入姜片和葱段爆香。
- 将腌制好的黄鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量的酱油、白糖和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤四：加入腊八蒜
- 黄鱼炖至七成熟时，加入腊八蒜末。
- 炖煮5分钟，让腊八蒜的香味充分融入鱼肉中。
步骤五：出锅装盘
- 将炖好的腊八蒜烧黄鱼盛出，撒上青蒜段点缀。
- 一道美味的腊八蒜烧黄鱼就完成了。
注意事项
- 黄鱼在煎制过程中，火不宜太大，以免煎糊。
- 腊八蒜的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜味重的可以适量增加。
- 炖煮过程中，可以适当调整盐和酱油的用量，以免过咸或过淡。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作腊八蒜烧黄鱼这道家常美味。寒冷的冬季，来一碗热腾腾的腊八蒜烧黄鱼，不仅能暖胃，还能让你的生活更加美好。快来动手试试吧！