引言
腊八蒜烧黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和香气深受人们喜爱。下面，我们将通过详细的步骤和技巧，带你轻松学会这道美味的腊八蒜烧黄鱼。
准备材料
- 黄鱼一条（约500克）
- 腊八蒜适量
- 姜片、葱段、干辣椒
- 蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油
制作步骤
步骤一：准备食材
- 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状。
- 腊八蒜剥去外皮，切成末。
- 姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
步骤二：腌制黄鱼
- 将黄鱼块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，腌制10分钟。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入干辣椒段和蒜末，炒出香味。
步骤四：煎黄鱼
- 放入腌制好的黄鱼块，两面煎至金黄色。
- 加入生抽、老抽、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
步骤五：加入腊八蒜
- 黄鱼炖至8成熟时，加入腊八蒜末。
- 转中小火炖煮5分钟，使腊八蒜的香味充分融入鱼肉中。
步骤六：调味出锅
- 根据个人口味加入盐调味。
- 炖至汤汁浓稠，黄鱼熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 腊八蒜的量可以根据个人口味适量增减。
- 煎鱼时火不宜太大，以免外焦里生。
- 炖煮过程中，注意汤汁的收干程度，避免汤汁过多。
视频教学
由于文字描述可能无法完全展现烹饪过程，以下为腊八蒜烧黄鱼的视频教学链接，让您更直观地学习这道家常菜的制作方法。
通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作腊八蒜烧黄鱼。这道菜简单易学，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。祝您烹饪愉快！