腊八蒜酸菜鱼是一道结合了腊八蒜和酸菜鱼两种美食特色的创新菜肴。腊八蒜的酸辣和酸菜鱼的鲜嫩完美结合，使得这道菜既具有地方特色，又具有浓郁的家乡味道。以下是制作腊八蒜酸菜鱼的详细步骤，让您在家也能轻松享受这道鲜香入魂的美味。
准备食材
主料：
- 鱼一条（约500克，推荐使用黑鱼或草鱼）
- 腊八蒜适量
- 酸菜适量
辅料：
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
制作步骤
1. 准备鱼肉
- 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，青红椒切块。
2. 处理腊八蒜和酸菜
- 腊八蒜去根洗净，切成小段。
- 酸菜用清水冲洗干净，切成小块。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入豆瓣酱炒出红油。
4. 下鱼块煎炸
- 放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜
- 加入生姜片、大蒜片和葱段，翻炒均匀。
6. 放入酸菜和腊八蒜
- 放入酸菜和腊八蒜，加入适量生抽调味。
7. 烹饪
- 加入适量热水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
- 加入青红椒块，煮至熟透。
8. 调味
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 出锅
- 出锅前撒上葱花，热腾腾的腊八蒜酸菜鱼即可上桌。
小贴士
- 鱼块煎炸时油温不宜过高，以免鱼肉变硬。
- 酸菜和腊八蒜的量可以根据个人口味调整。
- 烹饪过程中注意火候，避免鱼块炖煮过度变烂。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出腊八蒜酸菜鱼这道鲜香入魂的美食了。快动手尝试一下吧！