腊八蒜蒜苗炒肉是一道简单易学的家常菜，适合冬季食用，不仅能补充营养，还能驱寒暖身。以下是一份详细的制作指南，让您轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
- 腊八蒜：适量
- 蒜苗：适量
- 猪肉：适量（可以选择五花肉或瘦肉）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将腊八蒜剥去蒜皮，切成蒜末。
- 蒜苗洗净，切成段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、少许盐和水淀粉腌制10分钟。
2. 炒制腊八蒜
- 热锅凉油，油温5成热时，加入姜末和蒜末爆香。
- 加入腊八蒜，翻炒均匀，炒至蒜苗变软。
3. 炒制猪肉
- 另起锅，热锅凉油，油温7成热时，加入腌制好的猪肉片。
- 猪肉片变色后，加入葱花和少许老抽提色，翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的腊八蒜和猪肉片一起倒入锅中，加入适量的盐、糖和鸡精调味。
- 翻炒均匀，使食材充分融合。
- 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。
注意事项
- 腊八蒜的辣味较重，可以根据个人口味适量增减。
- 蒜苗不宜炒制时间过长，以免失去口感。
- 猪肉选择五花肉会使菜肴更加鲜美，但热量也会相应增加。
总结
腊八蒜蒜苗炒肉是一道简单易学的家常菜，适合冬季食用。这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，具有一定的滋补作用。学会这道菜，让您在寒冷的冬季也能享受到温暖的味道。