腊八蒜，又称腊八蒜头，是传统节日腊八节期间的一种特色食材。而香馒头，则是家常饮食中常见的一种面食。将这两者结合，制作成腊八蒜香馒头，既保留了传统食材的精华，又开创了新的吃法。下面，我将详细介绍腊八蒜香馒头的家常秘籍，让你在家就能享受到这一道香浓不油腻的美味。
一、材料准备
1. 主料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
2. 辅料
- 腊八蒜：适量
- 红糖：适量
- 酵母：5克
- 植物油：适量
二、制作步骤
1. 准备腊八蒜
将腊八蒜去皮，切成末。这一步要特别注意，腊八蒜的辣味很浓，所以最好在通风处晾干水分。
2. 发酵面团
将温水加热至微温，加入酵母，搅拌均匀。然后将中筋面粉倒入盆中，加入发酵好的酵母水，揉成面团。将面团放在温暖处发酵至两倍大。
3. 调制馅料
将切好的腊八蒜末与红糖混合，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量添加一些植物油，增加口感。
4. 分割面团
将发酵好的面团取出，分割成均匀的小剂子。每个小剂子揉成圆形，备用。
5. 包裹馅料
取一个小剂子，擀成圆饼状，放入适量的腊八蒜馅料，包裹住馅料，封口处捏紧。
6. 上锅蒸煮
将包好的腊八蒜香馒头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。期间注意火候，防止糊底。
7. 出锅
蒸好后，将腊八蒜香馒头取出，稍微晾凉即可食用。
三、注意事项
- 腊八蒜的辣味较重，根据个人口味，可以适量添加或不添加。
- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 包裹馅料时，要捏紧封口，防止蒸煮时漏馅。
- 蒸煮时，火候要适中，以免糊底或未熟。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香浓不油腻的腊八蒜香馒头。这道美食不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐、节日宴客的不错选择。赶快动手试试吧！