腊八蒜香腌豆腐是一道具有浓郁传统风味的家常菜，它结合了腊八蒜的酸香和豆腐的嫩滑，为味蕾带来全新的体验。以下是详细的制作步骤，让您轻松掌握这道传统美味。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 腊八蒜 适量
- 大蒜 2瓣
- 食用盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将老豆腐切成约1厘米厚的片，备用。
2. 准备腊八蒜
- 如果您没有现成的腊八蒜，可以购买新鲜大蒜，将其剥皮，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，密封保存一周左右，即可制成腊八蒜。
3. 准备调味料
- 将大蒜拍碎，备用。
- 准备适量的食用盐、白糖和醋，备用。
4. 腌制豆腐
- 在一个干净的碗中，加入适量的清水，放入豆腐片，浸泡10分钟，使其吸足水分。
- 取出豆腐片，用厨房纸巾吸干水分。
5. 调制腌料
- 在一个干净的容器中，放入腊八蒜、大蒜、八角、香叶，加入适量的食用盐、白糖和醋，搅拌均匀，制成腌料。
6. 装入豆腐
- 将豆腐片放入腌料中，确保每片豆腐都均匀裹上腌料。
- 将容器密封，放入冰箱中，腌制24小时以上。
7. 出锅
- 腌制好的豆腐取出，沥干水分，即可食用。
小贴士
- 腊八蒜的酸香可以中和豆腐的腥味，使豆腐更加美味。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，味道越浓郁。
- 在腌制过程中，容器要密封好，以防豆腐片变干。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的腊八蒜香腌豆腐。这道菜不仅简单易学，而且口感独特，是家庭聚餐或节日宴客的佳肴。快来尝试一下吧！