腊八蒜腌鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，其独特的风味和简单易学的制作方法，让这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客。下面，我将详细讲解腊八蒜腌鸡翅的制作方法，让你轻松掌握秘制酱香！
一、食材准备
1. 主料
- 鸡翅：500克
- 腊八蒜：适量
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
二、制作步骤
1. 准备腊八蒜
腊八蒜是这道菜的灵魂所在，其独特的酸辣味能衬托出鸡翅的鲜美。将腊八蒜洗净，去掉根部，备用。
2. 准备鸡翅
将鸡翅洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 切配辅料
生姜切片，大蒜拍碎，备用。
4. 腌制鸡翅
将焯好水的鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶，搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 烹饪鸡翅
热锅凉油，油热后放入姜片、大蒜爆香，再加入腌制好的鸡翅，翻炒均匀。
6. 加入腊八蒜
将腊八蒜放入锅中，继续翻炒均匀，让腊八蒜的酸辣味渗透到鸡翅中。
7. 煮沸收汁
加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，让鸡翅入味。
8. 出锅装盘
待鸡翅熟透，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
三、制作技巧
- 腌制鸡翅时，加入适量的料酒可以去除腥味。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 腊八蒜的量可以根据个人口味适量增减。
四、总结
腊八蒜腌鸡翅是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的秘制酱香。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的佳肴！