腊八蒜腌鸡肝是一道融合了传统和现代口味的家常菜，不仅保留了腊八蒜的鲜香，还赋予了鸡肝独特的风味。以下，我将详细讲解这道菜的制作方法，帮助您在家轻松制作出美味可口的腊八蒜腌鸡肝。
准备材料
主料
- 鸡肝：500克
- 腊八蒜：适量
辅料
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
制作步骤
步骤一：准备鸡肝
- 将鸡肝清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
- 将生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
步骤二：腌制鸡肝
- 在一个大碗中，放入焯好水的鸡肝，加入适量的盐、料酒、姜片和蒜瓣，搅拌均匀后腌制30分钟。
步骤三：制作腊八蒜
- 将腊八蒜洗净，剥去外皮，放入碗中。
- 加入适量的盐、醋、白糖和少量食用油，搅拌均匀，腌制2小时，使其入味。
步骤四：炒制鸡肝
- 热锅冷油，将腌制好的鸡肝放入锅中，用中火翻炒至变色。
- 加入适量的酱油调味，翻炒均匀后出锅。
步骤五：搭配腊八蒜
- 将炒好的鸡肝盛出，摆放在盘中。
- 将腌制好的腊八蒜放在鸡肝旁边，即可上桌享用。
注意事项
- 鸡肝在焯水时，水开后加入少量料酒和姜片，可以去除腥味。
- 腌制鸡肝时，可根据个人口味调整盐、糖、醋的比例。
- 炒制鸡肝时，火不宜过大，以免炒糊。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的腊八蒜腌鸡肝。这道菜不仅适合冬日食用，还能为家人带来满满的温暖和滋补。快动手试试吧！