腊八蒜腌鸡肝鸡心是一道结合了传统和创新的美食，它将腊八蒜的酸香与鸡肝鸡心的鲜嫩完美结合，为家常菜肴增添了新的风味。以下是一份详细的制作指南，让你轻松解锁这道美味的家常佳肴。
准备材料
- 鸡肝：500克
- 鸡心：500克
- 腊八蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备鸡肝鸡心
- 将鸡肝和鸡心清洗干净，去除血水和杂质。
- 将鸡肝切成薄片，鸡心切成两半，用流动水冲洗干净，去除血水和异味。
2. 腌制鸡肝鸡心
- 在一个大碗中，加入适量的食盐、料酒、鸡精和生抽，搅拌均匀。
- 将鸡肝和鸡心放入腌料中，腌制10分钟，使其入味。
3. 准备腊八蒜
- 将腊八蒜剥去外皮，洗净备用。
4. 烹饪鸡肝鸡心
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的鸡肝鸡心，快速翻炒至变色。
- 加入适量的白糖和老抽，调色调味，翻炒均匀。
5. 加入腊八蒜
- 将切好的青红椒和腊八蒜放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，加入适量的食盐和鸡精，调味后即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鸡肝鸡心时，可以加入一些姜片和葱段，去除腥味。
- 腊八蒜的酸香与鸡肝鸡心的鲜嫩相得益彰，可以根据个人口味调整腊八蒜的用量。
- 翻炒鸡肝鸡心时，火候要大，动作要快，以免炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的腊八蒜腌鸡肝鸡心。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。快来尝试一下吧！