腊八蒜腌虾是一道结合了传统风味与现代口感的美食，尤其在寒冷的冬日，这道菜品的鲜美滋味更是让人回味无穷。下面，我将详细介绍如何简单两步制作腊八蒜腌虾，让你在家也能享受到这份冬日暖阳。
一、腊八蒜腌虾的制作准备
1. 材料准备
- 虾：500克，新鲜活虾为佳。
- 腊八蒜：适量，根据个人口味调整。
- 生姜：一小块，切片。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 料酒：适量。
- 白糖：适量。
2. 工具准备
- 砧板：用于处理虾和姜。
- 剪刀：用于剪虾须和虾脚。
- 碗：用于腌制虾。
- 调羹：用于调味。
二、腊八蒜腌虾的制作步骤
步骤一：处理虾
- 将虾洗净，剪去虾须和虾脚。
- 用剪刀沿虾背剪开，去除虾线（虾的肠道）。
- 将虾放入碗中，加入适量的料酒和盐，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：腌制虾
- 将腌制好的虾取出，放入另一个碗中。
- 将腊八蒜剥皮，切成蒜蓉。
- 在虾上撒上适量的盐、白糖和切好的蒜蓉。
- 将姜片铺在虾上。
- 将虾放入冰箱中，腌制2小时以上，最好过夜。
步骤三：烹饪虾
- 将腌制好的虾取出，放入蒸锅中。
- 大火蒸5-8分钟，具体时间根据虾的大小调整。
- 虾蒸熟后，取出放在盘中。
- 热锅凉油，将油烧至冒烟。
- 将热油均匀浇在虾上，激发出腊八蒜的香味。
三、制作小贴士
- 虾线是虾的肠道，含有一定的腥味，去除后口感更佳。
- 腊八蒜的腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，蒜香越浓郁。
- 蒸虾时，可以根据个人喜好加入其他调料，如生抽、老抽等。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的腊八蒜腌虾。在寒冷的冬日，这道菜品的鲜美滋味一定能让你感受到家的温暖。