在我国的饮食文化中，兰州拉面以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了节日里不可或缺的一道美味。本文将带领大家深入了解兰州拉面的历史、制作工艺以及节日里的特色。
兰州拉面的历史渊源
兰州拉面起源于我国甘肃省兰州市，已有百年历史。据传，其创始人马六爷在清朝末年，将山西刀削面的制作工艺与兰州当地的面粉相结合，创造出了独特的兰州拉面。经过多年的发展，兰州拉面已经成为了我国最具代表性的面食之一。
兰州拉面的制作工艺
兰州拉面的制作工艺独特，主要分为和面、醒面、揉面、拉面、煮面、拌面等环节。
和面
首先，将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，揉成面团。和面时要注意面粉和水的比例，以使面团既有弹性又有韧性。
醒面
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，醒面1-2小时。醒面的目的是为了让面团充分吸收水分，变得更有韧性。
揉面
将醒好的面团取出，放在案板上，反复揉搓，使面团表面光滑，内部结构紧密。
拉面
将揉好的面团分割成小剂子，擀成圆片，然后用手指在圆片中心戳一个小孔，将小孔拉伸成细长的面条。
煮面
将拉好的面条放入沸水中，煮至熟透。
拌面
将煮好的面条捞出，放入碗中，加入调料、辣椒油、香菜等，拌匀即可食用。
兰州拉面的节日特色
在我国的传统节日中，兰州拉面有着独特的地位。以下是一些节日里的兰州拉面特色：
春节
春节期间，家家户户都会准备兰州拉面作为年夜饭的一道主食。兰州拉面寓意着团圆、幸福，象征着来年生活美满。
清明节
清明节期间，人们会去扫墓，兰州拉面则是扫墓时的必备食品。据说，吃兰州拉面可以驱邪避灾，保佑家人平安。
中秋节
中秋节是我国传统的团圆节，家家户户都会团聚一堂，品尝美食。兰州拉面作为一道特色面食，自然也是中秋节餐桌上的佳肴。
总结
兰州拉面作为我国面食文化的代表，不仅味道鲜美，而且寓意美好。在节日里，兰州拉面更是成为了人们表达情感、增进亲情的重要纽带。让我们共同感受这份温暖，享受这份味蕾之旅。