引言
立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着春天的开始。在中国传统文化中，立春有着丰富的民俗活动和饮食习惯。其中，“咬春”便是最具代表性的习俗之一。本文将带您走进老北京，揭秘他们独特的春日味蕾之旅。
立春与咬春的由来
立春，古称“打春”，源于古人顺应天时，祈求丰收的传统观念。在立春这一天，人们通过一系列的仪式和活动，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。
“咬春”则源于古人认为立春时节万物复苏，人体也应顺应自然，摄取新鲜食物，以养肝护阳。因此，立春这一天，人们会吃一些春天的食物，如春饼、春卷、萝卜等，以“咬春”来迎接新的一年。
老北京人的春日味蕾之旅
春饼
春饼是老北京立春时节的传统食品，又称“春卷”。它以薄如纸的面饼包裹各种馅料，如肉丝、韭菜、豆芽等，再卷起来食用。春饼的制作工艺讲究，需要经过和面、醒面、擀面等多个步骤。
春卷
春卷与春饼类似，但外形更为细长，口感更加酥脆。春卷的馅料丰富多样，有猪肉、虾仁、木耳等。制作春卷时，将馅料包裹在面皮中，卷成圆柱形，炸至金黄即可。
萝卜
萝卜是立春时节的时令蔬菜，具有消食化积、清热解毒的功效。老北京人喜欢将萝卜切成细丝，加入醋、蒜泥、辣椒油等调料，制成酸辣萝卜丝，既开胃又健康。
青菜
立春时节，各种青菜纷纷上市，如菠菜、油菜、韭菜等。老北京人喜欢将青菜搭配豆腐、肉丝等，制成各种美味的菜肴，如炒菠菜、豆腐油菜等。
饺子
饺子是春节的传统食品，立春时节依然备受喜爱。老北京人喜欢在立春这一天包饺子，寓意团圆、平安。饺子的馅料丰富多样，有猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等。
结语
立春咬春，是老北京人传承千年的春节习俗。这些独特的春日美食，不仅满足了人们的味蕾，更承载着丰富的文化内涵。让我们共同品味这份春日味蕾之旅，感受传统文化的魅力。