立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着春季的开始。在民间，有“咬春”的习俗，即立春之日要吃一些应季的食物，以迎接春天的到来。以下是关于立春咬春，巧选食物迎春光的详细介绍。
一、立春咬春的由来
“咬春”这一习俗源于我国古代，人们认为立春之后，万物复苏，阳气生发，此时吃一些应季的食物，可以顺应自然规律，强身健体。立春咬春的食物通常具有生发之气，有助于驱散冬季的寒冷，迎接春天的到来。
二、立春咬春的食物选择
春饼：春饼是立春时节的传统食物，象征着团圆和新生。春饼的制作原料丰富，可以加入豆芽、菠菜、胡萝卜等多种蔬菜，搭配肉类或豆制品，营养均衡。
春卷：春卷是一种外皮酥脆、内馅丰富的食品，寓意着财富和幸福。春卷的馅料可以根据个人口味进行搭配，如豆芽、胡萝卜、木耳、瘦肉等。
春笋：春笋是春季的时令蔬菜，富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分。春笋的口感鲜美，炒、炖、煮皆可。
菠菜：菠菜是春季的时令蔬菜，具有滋阴润燥、养血补血的功效。菠菜可以清炒、凉拌、做汤等。
花生：花生是一种高蛋白、低脂肪的食材，具有润肺止咳、滋养脾胃的功效。立春时节，食用花生有助于增强体质。
红枣：红枣具有补血养颜、健脾益气的功效。立春时节，食用红枣可以增强免疫力，预防春季常见病。
三、立春咬春的饮食原则
顺应自然：立春时节，气候由寒转暖，人体阳气逐渐上升，饮食上应选择性温、味甘的食物，如糯米、黑芝麻、蜂蜜等。
注重营养：立春时节，饮食应注重营养均衡，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，以促进消化吸收。
适量运动：立春时节，适当进行户外运动，如散步、慢跑等，有助于调节气血，增强体质。
保持情绪稳定：春季是情绪波动较大的季节，保持情绪稳定对于身心健康至关重要。
总之，立春咬春是一种传统的民间习俗，通过选择合适的食物，可以迎接春天的到来，强身健体。在享受美食的同时，也要遵循饮食原则，保持身心健康。