立春，作为二十四节气中的第一个节气，标志着春季的开始。在我国传统习俗中，立春这一天有“咬春”的习俗，即通过吃春饼、春卷、青团等应时糕点来迎接春天的到来。这些糕点不仅美味，而且富含春天的气息，下面我们就来详细了解一下这些立春咬春的糕点。
春饼
春饼的起源与特点
春饼，又称薄饼、春卷，是一种以面粉为主要原料制成的传统食品。它的起源可以追溯到唐代，到了宋代，春饼已经成为了立春时节的应时糕点。
春饼的特点是皮薄馅儿多，口感酥脆。它的馅料丰富多样，有肉丝、鸡蛋、韭菜、豆腐等，可以根据个人口味进行选择。
春饼的制作方法
- 面粉调制：将面粉与水和成面团，揉搓至表面光滑，醒发30分钟。
- 擀饼：将醒发好的面团擀成薄片，厚度约为0.5毫米。
- 烙饼：在平底锅中加入少量油，将擀好的饼放入锅中，小火烙至两面金黄。
- 卷馅：将烙好的饼铺在案板上，加入事先准备好的馅料，卷成圆柱形即可。
春卷
春卷的起源与特点
春卷，又称春盘、春卷子，是一种以面粉、糯米粉、猪肉、蔬菜等为主要原料制成的传统食品。它的起源可以追溯到汉代，到了唐代，春卷已经成为了立春时节的应时糕点。
春卷的特点是外皮酥脆，内馅鲜美。它的馅料丰富多样，有猪肉、虾仁、蔬菜等，可以根据个人口味进行选择。
春卷的制作方法
- 面糊调制：将面粉、糯米粉、水和成糊状，加入少量盐和油，搅拌均匀。
- 包馅：将调好的面糊倒入锅中，摊成薄饼，加入事先准备好的馅料，卷成圆柱形。
- 炸制：在锅中加入少量油，将春卷放入锅中，炸至金黄酥脆。
青团
青团的起源与特点
青团，又称艾团、青果，是一种以糯米粉、艾草、豆沙等为主要原料制成的传统食品。它的起源可以追溯到唐代，到了宋代，青团已经成为了立春时节的应时糕点。
青团的特点是色泽翠绿，口感软糯。它的馅料主要是豆沙，也可以根据个人口味进行选择。
青团的制作方法
- 糯米粉调制：将糯米粉与水和成面团，揉搓至表面光滑，醒发30分钟。
- 艾草提取：将艾草洗净，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉后捣成泥状。
- 包馅：将醒发好的糯米面团分割成小块，包裹上豆沙馅，揉搓成圆形。
- 蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，蒸制10分钟即可。
总结
立春咬春，这些糕点不仅美味，而且富含春天的气息。通过了解这些糕点的起源、特点及制作方法，我们可以在立春这一天，品尝到地道的传统美食，感受春天的到来。