立冬之后，气温逐渐降低，人体的新陈代谢也相应减慢。此时，适当补充营养，增强体质，对于迎接寒冷的冬季至关重要。以下是一些家常营养菜谱，简单易做，既能补充营养，又能温暖身心。
菜谱一：番茄牛腩
材料准备：
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤：
- 牛腩洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫。
- 番茄洗净，切成小块；葱、姜、大蒜切片备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入牛腩翻炒至变色。
- 倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入番茄块，继续炖煮30分钟。
- 最后根据个人口味加入盐调味即可。
营养分析：
番茄富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗衰老、提高免疫力等作用。牛腩则含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，具有滋养脾胃、强筋骨的功效。
菜谱二：清炒时蔬
材料准备：
- 胡萝卜 1根
- 苦瓜 1根
- 莴笋 1根
- 葱 1根
- 姜 1片
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 胡萝卜、苦瓜、莴笋洗净，切成薄片。
- 葱切段，姜切丝备用。
- 热锅凉油，放入葱姜炒香。
- 加入胡萝卜、苦瓜、莴笋翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐调味即可。
营养分析：
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C等，具有护眼、抗氧化等作用。苦瓜具有清热解毒、降火的功效。莴笋则含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
菜谱三：酸辣土豆丝
材料准备：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝备用。
- 热锅凉油，放入葱姜炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 根据个人口味加入盐、白醋、干辣椒翻炒均匀即可。
营养分析：
土豆富含维生素C、维生素B6、钾等营养素，具有增强免疫力、降低血压等作用。干辣椒则具有驱寒、促进食欲的功效。
通过以上家常营养菜谱，您可以轻松地为自己和家人补充营养，度过一个温暖的冬季。祝您健康！