引言
立冬之后，天气逐渐转凉，人体也容易受到寒邪侵袭，因此，民间有“立冬补冬”的说法。菌类作为一种营养丰富的食材，在立冬时节食用，不仅能补充能量，还能增强体质。本文将揭秘菌类的营养价值，并为您推荐几款适合立冬时节的养身菌类食谱。
菌类营养揭秘
1. 蛋白质
菌类富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，易于消化吸收。菌类蛋白质含量较高，如香菇、金针菇、平菇等，每100克菌类蛋白质含量在20克以上。
2. 维生素
菌类富含多种维生素，尤其是维生素B群，包括维生素B1、B2、B3、B6、B12等。此外，菌类还含有维生素C、维生素D、维生素E等，对人体健康大有裨益。
3. 矿物质
菌类含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等。这些矿物质对于维持人体健康、增强免疫力具有重要意义。
4. 免疫调节
菌类具有免疫调节作用，可以提高人体免疫力，预防疾病。如香菇、木耳、银耳等菌类，富含多糖、肽类等免疫活性物质。
菌类食谱推荐
1. 香菇炖鸡
材料：香菇、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
做法：
- 鸡肉洗净切块，香菇泡发切片。
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
- 加入香菇，转小火炖煮30分钟。
- 加盐、鸡精调味即可。
2. 木耳炒肉片
材料：木耳、猪肉、青椒、红椒、生抽、料酒、盐、鸡精。
做法：
- 木耳泡发，洗净撕成小块；猪肉切片。
- 青红椒洗净切丝。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒丝，加入生抽、料酒，翻炒均匀。
- 加盐、鸡精调味即可。
3. 平菇炖豆腐
材料：平菇、豆腐、姜片、葱段、盐、鸡精。
做法：
- 平菇洗净撕成小块，豆腐切块。
- 锅中加水，放入姜片、葱段，大火煮沸。
- 加入豆腐、平菇，转小火炖煮10分钟。
- 加盐、鸡精调味即可。
结语
立冬时节，多吃菌类有助于养生保健。在享受美食的同时，也能为身体补充所需的营养，增强免疫力。希望本文能为您的冬季饮食提供一些参考。