立冬，标志着冬季的开始，也是进行滋补养生的重要时期。俗语有云：“立冬补冬，补嘴空”，说明立冬时节进补的重要性。本文将为您揭秘食疗食谱食材的选购攻略，帮助您健康过冬。
一、立冬补冬的原理
立冬时节，天气渐冷，人体阳气逐渐收敛，阴气旺盛。此时，人体容易出现阳气不足、抵抗力下降等问题。因此，立冬补冬主要是通过食疗来增强体质，提高免疫力，预防疾病。
二、食疗食谱食材选购攻略
1. 优质食材的选择
（1）肉类
鸡肉：鸡肉性温，具有补气养血、益脾胃的功效。选购时，应选择色泽鲜亮、肉质紧实、表面有光泽的鸡肉。
羊肉：羊肉性温，具有温中补虚、温经散寒的功效。选购时，应选择肉质红润、脂肪分布均匀的羊肉。
牛肉：牛肉性温，具有补脾胃、强筋骨的功效。选购时，应选择肌肉纹理清晰、颜色鲜红的牛肉。
（2）海鲜
鱼类：鱼类富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补强身、益智安神的作用。选购时，应选择鱼眼清澈、鳃色鲜红、肉质紧实的鱼类。
虾类：虾类具有滋阴补肾、养血润燥的功效。选购时，应选择外壳坚硬、颜色鲜亮、肉质紧实的虾。
（3）蔬菜
根茎类：如红薯、山药、土豆等，具有补中益气、健脾养胃的功效。选购时，应选择表皮光滑、无损伤、无虫蛀的根茎类蔬菜。
叶菜类：如菠菜、油菜、生菜等，具有清热解毒、养血润燥的功效。选购时，应选择叶色鲜绿、无病虫害的叶菜类蔬菜。
（4）水果
梨：梨具有清热润肺、生津止渴的功效。选购时，应选择果实饱满、皮色鲜亮、无损伤的梨。
苹果：苹果具有健脾养胃、生津止渴的功效。选购时，应选择果实饱满、皮色鲜艳、无病虫害的苹果。
2. 食材的储存
（1）肉类
冷冻储存：将肉类洗净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻层保存。
冷藏储存：将肉类洗净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏层保存。
（2）海鲜
冷冻储存：将海鲜洗净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻层保存。
冷藏储存：将海鲜洗净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏层保存。
（3）蔬菜
冷藏储存：将蔬菜洗净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏层保存。
阴凉通风处储存：将根茎类蔬菜放在阴凉通风处保存。
（4）水果
冷藏储存：将水果洗净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏层保存。
室温储存：将苹果、梨等水果放在室温下保存。
三、食疗食谱推荐
以下是一些适合立冬时节的食疗食谱，供您参考：
1. 红枣枸杞炖羊肉
食材：羊肉500克，红枣10枚，枸杞20克。
做法：将羊肉洗净，切块；红枣、枸杞洗净。将羊肉、红枣、枸杞放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至羊肉熟烂，调味即可。
2. 山药炖排骨
食材：排骨500克，山药300克。
做法：将排骨洗净，切块；山药去皮，切块。将排骨、山药放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨熟烂，调味即可。
3. 鲜虾炒菠菜
食材：鲜虾200克，菠菜300克。
做法：将鲜虾去壳去头，洗净；菠菜洗净，切段。锅中加油，放入鲜虾翻炒至变色，再加入菠菜翻炒均匀，调味即可。
通过以上食疗食谱食材选购攻略和推荐，相信您在立冬时节能够健康过冬。祝您生活愉快，身体健康！