立冬，是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。在这个时节，气温逐渐降低，人体新陈代谢减缓，因此，传统上有“立冬补冬”的说法。对于老年人来说，合理的饮食搭配不仅能够补充能量，还能增强体质，预防疾病。以下是一份专为老年人设计的立冬补冬食谱，旨在养生营养两不误。
一、基本原则
- 温补为主：立冬后，气温下降，老年人的饮食应以温补为主，可以选择一些性质温和、易于消化的食物。
- 均衡营养：饮食中应包含足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，以保证老年人的身体健康。
- 适量原则：老年人消化功能减弱，饮食不宜过量，以免增加肠胃负担。
二、具体食谱
1. 红枣枸杞炖鸡汤
材料：鸡胸肉、红枣、枸杞、姜片、葱段。
做法：
- 将鸡胸肉洗净，切块，焯水去血沫。
- 红枣洗净去核，枸杞用清水泡发。
- 锅中加水，放入鸡块、红枣、枸杞、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 最后加入盐调味即可。
功效：红枣、枸杞具有补血养颜、增强免疫力的作用，鸡肉肉质鲜嫩，易于消化。
2. 黑芝麻核桃糊
材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、白糖。
做法：
- 黑芝麻、核桃仁炒香，研磨成粉。
- 糯米粉加水搅拌成糊状。
- 锅中加水烧开，倒入糯米糊，边煮边搅拌均匀。
- 待糯米糊煮至浓稠时，加入黑芝麻核桃粉和白糖，继续煮片刻即可。
功效：黑芝麻、核桃仁含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环，增强记忆力。
3. 番茄炖牛腩
材料：牛腩、番茄、姜片、葱段。
做法：
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 番茄洗净切块。
- 锅中加水，放入牛腩、番茄、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮2小时。
- 最后加入盐调味即可。
功效：番茄富含维生素C，有助于提高免疫力；牛腩肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和氨基酸。
4. 芝麻酱拌黄瓜
材料：黄瓜、芝麻酱、蒜末、香菜。
做法：
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，挤出水分。
- 芝麻酱加入蒜末、香菜、少许盐，搅拌均匀。
- 将芝麻酱淋在黄瓜上，拌匀即可。
功效：黄瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、降脂减肥。
三、注意事项
- 食物多样化：老年人饮食应多样化，以保证营养均衡。
- 定时定量：老年人饮食要定时定量，避免暴饮暴食。
- 避免生冷食物：立冬后，老年人应避免食用生冷食物，以免损伤脾胃。
通过以上食谱，相信老年人可以在立冬这个时节，既补充了营养，又养生保健。祝大家身体健康，冬季愉快！