立冬是二十四节气之一，标志着冬季的开始。古语有云：“立冬补冬，补嘴空”，意味着立冬是进补的好时机。对于老人和孩子来说，合理的饮食尤为重要。以下是一些立冬期间适合老人和孩子的营养食谱，既美味又健康。
老人营养食谱
1. 红枣枸杞鸡汤
材料：
- 鸡肉 500克
- 红枣 10颗
- 枸杞 20克
- 姜片 适量
- 盐 适量
做法：
- 鸡肉洗净，切块，焯水去血水。
- 红枣、枸杞洗净，备用。
- 锅中加入适量清水，放入鸡肉、红枣、枸杞和姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐调味即可。
功效：红枣枸杞鸡汤具有补血养颜、增强免疫力、抗衰老等功效，非常适合老人食用。
2. 黑芝麻糊
材料：
- 黑芝麻 50克
- 红枣 5颗
- 糯米粉 适量
- 白糖 适量
做法：
- 黑芝麻炒香，磨成粉。
- 红枣去核，煮熟备用。
- 将糯米粉和黑芝麻粉混合，加入适量温水调成糊状。
- 将红枣和糯米糊放入锅中，小火煮开，加入白糖调味即可。
功效：黑芝麻糊具有补肝肾、润五脏、乌发养颜等功效，适合老人食用。
孩子营养食谱
1. 虾仁蔬菜炒面
材料：
- 面条 100克
- 虾仁 50克
- 胡萝卜 1根
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
做法：
- 面条煮熟备用。
- 虾仁去壳去肠线，焯水备用。
- 胡萝卜切丝，青菜切段。
- 锅中加油，放入葱花爆香，加入虾仁、胡萝卜丝和青菜翻炒。
- 加入面条和盐，翻炒均匀即可。
功效：虾仁蔬菜炒面富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于孩子生长发育。
2. 豆浆果仁吐司
材料：
- 吐司 2片
- 豆浆 100毫升
- 芝麻 适量
- 葡萄干 适量
- 蜂蜜 适量
做法：
- 吐司切片，用豆浆泡软。
- 芝麻炒香，备用。
- 将泡软的吐司两面均匀撒上芝麻和葡萄干。
- 预热烤箱，将吐司放入烤箱烤至两面金黄。
- 取出后淋上蜂蜜即可。
功效：豆浆果仁吐司富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，有助于孩子健康成长。
通过以上食谱，老人和孩子在立冬期间可以享受到美味又健康的食物，补充营养，增强体质。当然，每个人的体质和需求不同，建议在调整食谱时，根据个人情况进行适当调整。