立冬是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。根据传统中医理论，立冬时节应该注意进补，以增强体质，预防疾病。对于老人和孩子这两个特殊群体，合理的营养食谱尤为重要。以下是一些专为老人和孩子设计的立冬补冬营养食谱，希望能帮助大家度过一个温暖的冬天。
老人专属营养食谱
1. 黑芝麻糊
材料：
- 黑芝麻 50克
- 红枣 5颗
- 冰糖 适量
- 水 适量
制作方法：
- 黑芝麻提前用清水浸泡4小时，捞出沥干。
- 红枣洗净去核。
- 将黑芝麻、红枣和适量水放入搅拌机中，搅打成糊状。
- 煮沸一锅水，将黑芝麻糊倒入锅中，加入适量冰糖，煮至糊状。
- 倒入碗中，趁热食用。
营养分析： 黑芝麻富含蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润燥通便的功效。红枣含有丰富的维生素和矿物质，有助于补血安神。
2. 鸡肉炖土豆
材料：
- 鸡肉 300克
- 土豆 2个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 盐 适量
制作方法：
- 鸡肉洗净切块，土豆去皮切块。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去血沫。
- 锅中放油，放入葱姜爆香，加入料酒。
- 加入鸡肉和土豆，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透。
- 加入适量盐调味，出锅即可。
营养分析： 鸡肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。土豆富含碳水化合物、维生素C、维生素B6等营养成分，有助于提供能量和维持身体健康。
孩子专属营养食谱
1. 蔬菜豆腐脑
材料：
- 南豆腐 1块
- 胡萝卜 1根
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
制作方法：
- 豆腐切成小块，胡萝卜切丝，青菜洗净切碎。
- 锅中加水烧开，放入豆腐焯水去腥味。
- 另起锅，加入适量水，放入胡萝卜丝煮至软熟。
- 加入青菜、豆腐，加入盐、鸡精调味。
- 煮至汤汁浓稠，出锅即可。
营养分析： 豆腐富含优质蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于孩子生长发育。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C等营养成分，有助于提高免疫力。
2. 红枣枸杞粥
材料：
- 糯米 50克
- 红枣 5颗
- 枸杞 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
制作方法：
- 糯米提前浸泡2小时。
- 红枣洗净去核，枸杞洗净。
- 锅中加水烧开，放入糯米煮至软熟。
- 加入红枣、枸杞，煮至粥体浓稠。
- 加入适量冰糖调味即可。
营养分析： 糯米具有温中补气、健脾养胃的功效。红枣、枸杞具有补血安神、养肝明目的作用。这道粥适合冬季食用，有助于提高孩子的免疫力。
通过以上食谱，希望能帮助老人和孩子在立冬时节补充营养，增强体质，度过一个健康、温暖的冬天。