引言
立冬过后，气温逐渐降低，身体也容易因为天气转凉而抵抗力下降。此时，进行“立冬补冬”是十分必要的。牛肉炖萝卜不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。本文将详细讲解如何制作一道家常牛肉炖萝卜，帮助您在家中轻松享受这道美味佳肴。
准备食材
牛肉
- 牛腿肉：500克
- 牛腱子肉：500克（可选）
萝卜
- 白萝卜：1根（约500克）
- 小白萝卜：1根（约300克）
辅助食材
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 八角：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，备用。
- 将白萝卜和小白萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块，备用。
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
第二步：炖煮牛肉
- 热锅凉油，将花椒、香叶、八角放入锅中，小火炒香。
- 加入牛肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入生姜片、大葱段和蒜瓣，继续翻炒出香味。
- 倒入适量的料酒，翻炒均匀。
- 倒入老抽，翻炒均匀，使牛肉表面着色。
- 加入足够的清水，水量要没过牛肉。
- 大火烧开后，撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟透。
第三步：加入萝卜
- 将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入砂锅中。
- 加入白萝卜和小白萝卜块，继续小火炖煮。
- 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 炖煮20-30分钟，直到萝卜熟透。
第四步：出锅装盘
- 炖好的牛肉炖萝卜可以出锅装盘了。
- 可根据个人喜好撒上葱花、香菜等装饰。
注意事项
- 牛肉炖煮时间较长，请耐心等待。
- 牛肉选择部位时，可根据个人口味和喜好选择。
- 萝卜炖煮时间不宜过长，以免煮烂。
- 调味品可根据个人口味适量添加。
结语
牛肉炖萝卜是一道家常美味，营养丰富，适合立冬后滋补身体。通过本文的详细讲解，相信您已经学会了如何制作这道美食。快动手尝试一下吧，让家人朋友一起品尝这道美味的牛肉炖萝卜。