立冬，是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。在这个时节，气温逐渐降低，人体容易受到寒冷气候的影响，因此，立冬补冬，食疗养生显得尤为重要。本文将揭秘如何挑选时令食材，助你健康过冬。
一、立冬补冬的原理
立冬补冬，主要是通过补充营养，增强体质，提高人体对寒冷气候的适应能力。中医认为，立冬后天气寒冷，人体阳气逐渐收敛，此时应适当进补，以补充因冬季寒冷而消耗的能量。
二、如何挑选时令食材
1. 绿色蔬菜
立冬时节，绿色蔬菜如菠菜、油菜、生菜等，富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。菠菜具有滋阴润燥、补血养颜的功效；油菜则能清热解毒、润肺止咳。
2. 根茎类食材
根茎类食材如红薯、土豆、山药等，富含碳水化合物、膳食纤维和多种微量元素，有助于增强体力。红薯具有补中益气、健脾养胃的功效；土豆则能健脾益胃、养血安神。
3. 水果
立冬时节，水果如苹果、梨、柿子等，富含维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养。苹果具有生津止渴、润肺止咳的功效；梨则能清热润肺、止咳化痰。
4. 肉类
肉类如鸡肉、鸭肉、羊肉等，富含蛋白质、脂肪和矿物质，有助于增强体质。鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效；鸭肉则能滋阴养胃、利水消肿。
5. 海产品
海产品如鱼类、虾类、贝类等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有助于提高免疫力。鱼类具有补气养血、滋阴润燥的功效；虾类则能壮阳补气、益肾固精。
三、食疗养生食谱推荐
1. 红薯炖排骨
材料：红薯、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将红薯去皮切块，排骨洗净切块；锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫；将红薯放入汤中，转小火炖至排骨熟烂，加盐调味即可。
2. 鸡肉炖蘑菇
材料：鸡肉、蘑菇、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：将鸡肉洗净切块，蘑菇洗净切片；锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫；将蘑菇放入汤中，转小火炖至鸡肉熟烂，加盐调味即可。
3. 虾仁炒时蔬
材料：虾仁、菠菜、胡萝卜、姜片、葱段、盐、生抽。
做法：将虾仁去壳去肠线，洗净备用；菠菜、胡萝卜洗净切丝；锅中加油，放入姜片、葱段爆香；放入虾仁翻炒至变色，再放入菠菜、胡萝卜翻炒；加盐、生抽调味即可。
四、结语
立冬补冬，食疗养生是关键。通过挑选时令食材，搭配合理的食谱，我们可以为身体补充所需的营养，增强体质，健康过冬。希望本文能为大家提供有益的参考。