立冬，是我国二十四节气之一，标志着冬季的开始。民间有“立冬补冬，补嘴空”的说法，认为立冬是进补的好时机。在这个时节，各地的老字号餐厅纷纷推出经典招牌菜，不仅能够滋养身体，还能满足食客们的味蕾。本文将带您探寻各地老字号餐厅的经典招牌菜，感受中华美食的魅力。
北京：全聚德烤鸭
全聚德烤鸭是北京最具代表性的美食之一，已有百年历史。烤鸭色泽红润，肉质鲜嫩，搭配薄饼、葱丝、黄瓜条，味道鲜美，是立冬时节滋补佳品。
### 烤鸭制作步骤
1. 选一只优质鸭子，清洗干净；
2. 将鸭子放入烤鸭酱料中腌制；
3. 将鸭子挂在烤鸭炉中，用果木炭火烤制；
4. 烤至鸭子皮脆肉嫩，取出切片即可。
上海：小笼包
小笼包是上海的传统名点，以其皮薄、汤多、馅嫩、味鲜而著称。立冬时节，吃上一笼热腾腾的小笼包，既能暖胃，又能补充能量。
### 小笼包制作步骤
1. 和面，揉成面团；
2. 将面团分割成小剂子，擀成皮；
3. 准备肉馅，包入皮中，捏紧封口；
4. 将包好的小笼包放入蒸锅中，蒸约10分钟即可。
广州：烧鹅
烧鹅是广州的传统名菜，选用优质鹅肉，经过腌制、烤制而成。烧鹅皮脆肉嫩，色泽金黄，味道鲜美，是立冬时节的最佳选择。
### 烧鹅制作步骤
1. 选一只优质鹅，清洗干净；
2. 将鹅肉切成块，用腌料腌制；
3. 将腌制好的鹅肉挂在烤架上，用炭火烤制；
4. 烤至鹅皮脆肉嫩，取出切片即可。
成都：麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的传统名菜，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑而著称。立冬时节，吃上一碗热腾腾的麻婆豆腐，既能驱寒，又能补充营养。
### 麻婆豆腐制作步骤
1. 准备豆腐、牛肉末、豆瓣酱等食材；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香；
3. 放入牛肉末炒熟，加入水、豆腐、盐等调料；
4. 煮至豆腐入味，撒上葱花、花椒即可。
天津：狗不理包子
狗不理包子是天津的传统名点，以其皮薄馅大、味道鲜美而著称。立冬时节，吃上一笼狗不理包子，既能暖胃，又能补充能量。
### 狗不理包子制作步骤
1. 和面，揉成面团；
2. 将面团分割成小剂子，擀成皮；
3. 准备肉馅，包入皮中，捏紧封口；
4. 将包好的包子放入蒸锅中，蒸约10分钟即可。
立冬补冬，各地老字号餐厅的经典招牌菜为您的冬季饮食提供了丰富的选择。在这个时节，不妨约上亲朋好友，一起去品尝这些美食，感受中华美食的魅力吧！