立冬，是我国二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。此时，气温逐渐降低，人体需要更多的能量来抵御寒冷。因此，民间有“立冬补冬”的说法，强调在立冬时节通过合理的饮食来调养身体，增强体质。以下是一份立冬暖身又健康的营养食谱，希望能帮助您度过一个温暖的冬季。
一、立冬补冬的饮食原则
- 温补为主：立冬时节，应以温补为主，选择性质温和的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉等。
- 多吃蔬菜：蔬菜富含维生素和矿物质，可以帮助身体抵抗寒冷，增强免疫力。
- 适量摄入脂肪：适量的脂肪可以帮助身体保持温暖，可以选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等。
- 饮食多样化：不要偏食，保证营养均衡，多吃五谷杂粮、水果等。
二、立冬暖身又健康的营养食谱
1. 羊肉炖萝卜
材料：羊肉500克，白萝卜1个，枸杞10克，姜适量。
做法：
- 羊肉洗净，切块，焯水去腥。
- 白萝卜去皮，切块。
- 姜切片，枸杞洗净。
- 锅中加水，放入羊肉、白萝卜、姜片、枸杞，大火烧开后转小火炖煮2小时。
- 最后加入适量食盐调味即可。
功效：羊肉温中补虚，白萝卜下气消食，二者搭配，具有温中补虚、增强免疫力的作用。
2. 酸菜鱼
材料：鱼肉300克，酸菜100克，豆腐1块，葱姜适量。
做法：
- 鱼肉切片，用少量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块，葱姜切丝。
- 锅中加水，放入葱姜，大火烧开后放入鱼片、酸菜、豆腐，煮至鱼片熟透。
- 加入适量食盐、胡椒粉调味即可。
功效：鱼肉富含蛋白质，豆腐富含钙质，酸菜富含维生素C，这道菜营养丰富，具有暖身、增强免疫力的作用。
3. 红枣枸杞养生粥
材料：红枣10颗，枸杞10克，糯米100克。
做法：
- 红枣洗净去核，枸杞洗净。
- 糯米洗净，加水煮至八成熟。
- 加入红枣、枸杞，继续煮至糯米熟烂。
- 最后加入适量冰糖调味即可。
功效：红枣、枸杞具有补血养颜、增强免疫力的作用，糯米具有补中益气、健脾养胃的功效。
4. 芝麻核桃露
材料：芝麻30克，核桃仁30克，牛奶500毫升。
做法：
- 芝麻、核桃仁炒香备用。
- 锅中加水，放入芝麻、核桃仁，大火煮开后转小火煮5分钟。
- 捞出芝麻、核桃仁，加入牛奶，搅拌均匀。
- 最后加入适量冰糖调味即可。
功效：芝麻、核桃仁富含维生素E、蛋白质、不饱和脂肪酸等，具有补脑益智、润燥通便的作用。
三、总结
立冬时节，通过合理的饮食调养，可以增强体质，抵御寒冷。以上这份营养食谱，既美味又健康，希望您在寒冷的冬季里，能够温暖又健康地度过。