立冬，标志着冬季的开始，此时气温逐渐降低，人体需要更多的能量来抵御寒冷。家常菜谱不仅能满足我们的味蕾，还能在寒冷的冬天为我们提供温暖和营养。以下是一些简单易做、暖身又美味的家常菜谱，帮助您在立冬时节补身养生。
一、红烧肉
1. 材料准备
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 清水 适量
2. 制作步骤
- 将五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放入适量油，加入冰糖小火炒至融化，颜色变深。
- 加入五花肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、姜片、大葱、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉块炖至软烂，收汁即可。
二、番茄炖牛腩
1. 材料准备
- 牛腩 500克
- 番茄 3个
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 清水 适量
2. 制作步骤
- 将牛腩切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放入适量油，加入生姜、大葱爆香。
- 加入牛腩块，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 将番茄切块，加入锅中继续炖煮30分钟。
- 待牛腩炖至软烂，收汁即可。
三、酸辣土豆丝
1. 材料准备
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2. 制作步骤
- 将土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中放入适量油，加入干辣椒、姜片、葱段爆香。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入醋、生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
四、青椒炒肉丝
1. 材料准备
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2. 制作步骤
- 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱姜切丝。
- 锅中放入适量油，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒丝、葱姜，快速翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
这些家常菜谱简单易做，营养丰富，适合立冬时节食用。希望您在寒冷的冬天里，通过这些美味的菜肴，温暖身心，度过一个健康、愉快的冬季。