立冬是二十四节气之一，标志着冬季的开始。在这个时节，气温逐渐降低，人体也容易受到寒冷气候的影响，因此，民间有“立冬补身”的说法。一锅热腾腾的高汤，不仅能够温暖身心，还能补充身体所需的营养。下面，就为大家揭秘家常立冬补冬高汤的做法。
准备材料
在制作立冬补冬高汤之前，首先需要准备好以下材料：
- 猪骨或鸡骨：500克
- 瘦肉：200克
- 肉骨头：200克
- 海参：1根（可选）
- 红枣：10颗
- 枸杞：一小把
- 黄芪：10克
- 当归：10克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪骨、鸡骨、瘦肉、肉骨头洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 海参提前用清水泡发，清洗干净，切成小块。
- 红枣、枸杞、黄芪、当归用清水冲洗干净。
- 生姜切片，大葱切段。
步骤二：焯水
- 将浸泡好的猪骨、鸡骨、瘦肉、肉骨头放入锅中，加入足量清水，大火煮沸。
- 水开后，撇去浮沫，继续煮5分钟，去除血水和杂质。
- 将焯水后的食材捞出，用清水冲洗干净。
步骤三：炖煮高汤
- 在炖锅中加入足量清水，放入焯好水的食材、海参、红枣、枸杞、黄芪、当归、生姜、大葱。
- 大火煮沸后，转小火慢炖2小时，期间注意撇去浮沫。
- 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量盐调味。
步骤四：出锅装盘
- 炖煮2小时后，捞出姜片、大葱段，保留高汤。
- 将高汤倒入碗中，加入香菜（可选）即可。
小贴士
- 猪骨、鸡骨、瘦肉、肉骨头等食材要提前浸泡，去除血水和杂质。
- 炖煮高汤时，注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。
- 红枣、枸杞、黄芪、当归等药材具有很好的滋补作用，可根据个人需求适量添加。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，时间越长，汤汁越浓郁。
通过以上步骤，您就可以在家制作出一锅美味的立冬补冬高汤了。在这个寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的高汤，既能温暖身心，又能滋补身体，何乐而不为呢？