立冬时节，天气渐凉，此时滋补身体尤为重要。以下是一些快手菜谱，不仅方便快捷，而且营养美味，可以帮助你轻松度过寒冷的冬季。
一、红烧排骨
材料
- 排骨500克
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
步骤
- 排骨洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽、糖，加入八角、桂皮、香叶，加入清水没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂，收汁即可。
注意
- 排骨选择肉骨均衡的，炖出来的排骨更入味。
- 红烧时注意火候，避免烧焦。
二、番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋3个
- 番茄2个
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤
- 番茄洗净，切成小块。
- 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
- 热锅冷油，倒入蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入番茄块，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和糖，翻炒均匀即可。
注意
- 番茄炒蛋要控制好火候，以免烧焦。
- 番茄选择成熟一些的，味道更鲜美。
三、蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花1个
- 大蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切成蒜末。
- 热锅冷油，加入蒜末炒香。
- 倒入西兰花，加入盐，翻炒均匀即可。
注意
- 西兰花焯水时间不宜过长，以免失去营养。
- 蒜蓉炒西兰花要控制好火候，以免烧焦。
四、清蒸鱼
材料
- 鱼一条（约500克）
- 姜、葱、蒜适量
- 料酒、生抽、盐适量
步骤
- 鱼洗净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。
- 姜切丝，葱切段，蒜切片。
- 鱼放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、蒜片，大火蒸10分钟。
- 取出鱼，倒掉汤汁，加入生抽，重新放入蒸锅中蒸2分钟。
注意
- 鱼的选择要新鲜，这样才能保证口感鲜美。
- 蒸鱼时火候要控制好，以免蒸干。
以上四道快手菜谱，简单易学，营养丰富，非常适合立冬时节食用。希望这些菜谱能够帮助你温暖一冬，享受美食。