立冬时节，天气逐渐转凉，人体需要更多的营养来增强抵抗力。对于老年人来说，合理的饮食安排尤为重要。以下是一份专为立冬时节老年人设计的养生菜谱，旨在提供充足的营养，同时考虑到老年人的消化吸收能力和健康状况。
一、黑芝麻核桃糊
1.1 材料
- 黑芝麻 50克
- 核桃仁 30克
- 黄瓜 1根
- 红枣 5颗
- 冰糖 适量
1.2 做法
- 黑芝麻和核桃仁分别炒香。
- 红枣去核，与炒香的黑芝麻、核桃仁一起放入搅拌机中。
- 黄瓜洗净切成小块，加入搅拌机中。
- 加入适量水和冰糖，搅拌均匀。
- 煮沸后转小火慢炖，煮至糊状即可。
1.3 营养价值
黑芝麻含有丰富的维生素E、钙、铁等营养素，核桃仁则富含蛋白质、不饱和脂肪酸。此菜谱具有补肝肾、润五脏的功效，适合老年人食用。
二、枸杞山药炖鸡汤
2.1 材料
- 鸡肉 500克
- 山药 200克
- 枸杞 20克
- 姜片 适量
- 盐 适量
2.2 做法
- 鸡肉洗净，切块，放入沸水中焯水去血沫。
- 山药去皮，切块。
- 锅中加入适量水，放入鸡肉、姜片、枸杞。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药，继续炖煮30分钟。
- 加入盐调味即可。
2.3 营养价值
鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养素，山药具有补脾养胃、益肺止咳的功效，枸杞能滋补肝肾、益精明目。此菜谱适合老年人食用，有助于增强免疫力。
三、银耳莲子羹
3.1 材料
- 银耳 20克
- 莲子 30克
- 冰糖 适量
- 水适量
3.2 做法
- 银耳提前用水泡发，去除杂质。
- 莲子泡发，去心。
- 锅中加入适量水，放入银耳、莲子。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入冰糖煮至融化即可。
3.3 营养价值
银耳富含蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养素，具有润肺止咳、滋阴养胃的功效。莲子能养心安神、健脾胃。此菜谱适合老年人食用，有助于提高睡眠质量。
四、总结
立冬时节，老年人要注意饮食调养，选择适合自己体质的食物。以上养生菜谱既美味又营养，适合老年人食用。同时，老年人还要注意保暖，适当锻炼，保持良好的心态，才能度过一个健康的冬天。