引言
立冬，是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。在这个时节，气温逐渐降低，人体需要通过进补来增强体质，抵御寒冷。菌类食物因其丰富的营养价值和药用功效，成为立冬进补的好选择。本文将为您盘点适合立冬进补的菌类美食，帮助您在这个季节里保持健康。
菌类食物的营养价值
菌类食物富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤等多种保健作用。以下是几种常见的菌类食物及其营养价值：
1. 金针菇
金针菇富含蛋白质、维生素A、B群维生素、钙、磷、铁等营养成分。其中，赖氨酸和精氨酸的含量较高，有助于儿童生长发育。
2. 香菇
香菇含有丰富的蛋白质、维生素D、B1、B2、B3、B6、B12、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。香菇中的香菇多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒等作用。
3. 杏鲍菇
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素D、B1、B2、B3、B6、B12、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。杏鲍菇中的膳食纤维有助于消化，降低胆固醇。
4. 平菇
平菇含有丰富的蛋白质、维生素D、B1、B2、B3、B6、B12、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。平菇中的多糖类物质具有抗肿瘤、抗病毒、降血压等作用。
立冬进补的菌类美食推荐
1. 香菇炖鸡
材料：鸡胸肉、香菇、红枣、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
制作方法：
- 将鸡胸肉洗净，切成块状。
- 香菇洗净，切片。
- 红枣去核，洗净。
- 锅中加水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 将鸡块、香菇、红枣放入锅中，转小火炖煮1小时。
- 调入盐、胡椒粉，炖至鸡肉熟透即可。
2. 金针菇拌豆腐
材料：豆腐、金针菇、胡萝卜、黄瓜、蒜蓉、生抽、香醋、盐、香油。
制作方法：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 金针菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝。
- 将豆腐、金针菇、胡萝卜、黄瓜放入碗中，加入蒜蓉、生抽、香醋、盐、香油，拌匀即可。
3. 杏鲍菇炒肉片
材料：杏鲍菇、猪肉片、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、淀粉、油。
制作方法：
- 将杏鲍菇切成薄片，猪肉片切成薄片。
- 葱姜蒜切碎。
- 青椒、红椒切丝。
- 猪肉片加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉片炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜、青椒、红椒爆香。
- 加入杏鲍菇片，翻炒均匀。
- 最后加入肉片，调入盐，翻炒均匀即可。
4. 平菇炖豆腐
材料：豆腐、平菇、姜片、葱段、盐、胡椒粉、油。
制作方法：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 平菇洗净，撕成小块。
- 锅中加油，放入姜片、葱段爆香。
- 加入平菇片，翻炒均匀。
- 将豆腐放入锅中，加水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 调入盐、胡椒粉，炖至豆腐熟透即可。
总结
立冬时节，菌类美食成为了滋补养生的新选择。通过本文的介绍，相信您已经了解了适合立冬进补的菌类食物及其制作方法。在这个寒冷的季节里，让我们一起享受美味又健康的菌类美食吧！