引言
芒种时节，正值梅子成熟。古法秘制的果酱不仅美味可口，还能保存梅子的营养。本文将详细介绍芒种煮梅，教你轻松制作美味果酱的步骤。
准备材料
- 梅子：500克
- 白糖：200克
- 柠檬：半个
- 清水：适量
制作步骤
1. 选梅子
选择成熟的梅子，表皮无破损，无虫蛀。
2. 洗净梅子
将梅子放入清水中，加入少量盐，轻轻搓洗，去除表面的污垢。
3. 去核
用小刀沿梅子底部切开，去核。去核时要注意不要伤到手。
4. 柠檬汁处理
将半个柠檬挤出汁，倒入梅子中，可以防止梅子氧化变黑。
5. 煮梅子
将梅子放入锅中，加入适量的清水，水量以没过梅子为宜。
6. 加白糖
在锅中加入白糖，用中火煮至糖完全溶解。
7. 煮至梅子软烂
转小火，继续煮约30分钟，使梅子软烂。
8. 收汁
继续煮约30分钟，至汤汁浓稠，梅子完全融化。
9. 调味
根据个人口味，可以适量加入少量盐或香草精调味。
10. 倒入瓶中
将煮好的果酱倒入消毒过的瓶子中，密封保存。
注意事项
- 煮梅子时，火不宜过大，以免煮焦。
- 煮至汤汁浓稠时，要及时关火，防止果酱烧焦。
- 保存果酱时，应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
总结
芒种煮梅，古法秘制的果酱制作简单，口感独特。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的果酱，享受芒种时节的独特风味。