除夕夜，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着团圆、吉祥和丰收。本文将为您揭秘经典年夜饭菜单，让您的餐桌更加温馨。
一、开胃菜
1. 香酥鸡翅
原料：鸡翅、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。
制作步骤：
- 鸡翅洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
- 准备葱段、姜片，料酒、生抽、老抽、盐、糖，混合成腌料。
- 将鸡翅放入腌料中腌制至少30分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，收汁即可。
营养价值：鸡翅含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜。
2. 凉拌黄瓜
原料：黄瓜、蒜、盐、糖、醋、香油。
制作步骤：
- 黄瓜洗净，切成细条。
- 将蒜捣碎成泥，加入盐、糖、醋、香油，拌匀成调料。
- 将调料均匀涂抹在黄瓜条上，拌匀即可。
营养价值：黄瓜含有丰富的维生素C和水分，有助于清热解毒、减肥瘦身。
二、主菜
1. 葱爆海参
原料：海参、大葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油。
制作步骤：
- 海参泡发，清洗干净，切成条状。
- 大葱切段。
- 热锅凉油，放入葱段煸香。
- 放入海参翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
营养价值：海参富含蛋白质、氨基酸、矿物质和多糖等营养成分，具有滋补养生的作用。
2. 清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、葱姜、料酒、生抽、盐、油。
制作步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后放入盘中。
- 在鲈鱼身上铺上葱段、姜片，倒入料酒。
- 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸10分钟。
- 取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁。
- 将生抽、盐、油混合成调料，均匀涂抹在鲈鱼身上，再次放入蒸锅蒸2分钟即可。
营养价值：鲈鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，具有滋补健身、增强免疫力的作用。
三、素菜
1. 凉拌海带丝
原料：海带、蒜、盐、糖、醋、香油。
制作步骤：
- 海带泡发，切成细丝。
- 将蒜捣碎成泥，加入盐、糖、醋、香油，拌匀成调料。
- 将调料均匀涂抹在海带丝上，拌匀即可。
营养价值：海带含有丰富的碘、钙、铁、镁等矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂的作用。
2. 蒜蓉西兰花
原料：西兰花、蒜、盐、油。
制作步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜捣碎成泥。
- 热锅凉油，放入蒜泥煸香。
- 放入西兰花翻炒均匀，加入盐调味，出锅即可。
营养价值：西兰花含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
四、汤品
1. 酸菜鱼汤
原料：鲈鱼、酸菜、豆腐、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
制作步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切块。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 热锅凉油，放入姜片煸香。
- 放入鲈鱼块，加入料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入酸菜、豆腐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
营养价值：酸菜鱼汤富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补养生的作用。
2. 西红柿蛋汤
原料：西红柿、鸡蛋、盐、油。
制作步骤：
- 西红柿洗净，切成小块。
- 鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，放入西红柿块翻炒至软烂。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 将鸡蛋液倒入汤中，轻轻搅动，煮至凝固。
- 加入盐调味，出锅即可。
营养价值：西红柿蛋汤富含维生素C、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有美容养颜、提高免疫力的作用。
五、甜点
1. 年糕
原料：糯米粉、玉米淀粉、白糖、红豆沙、油。
制作步骤：
- 糯米粉、玉米淀粉混合，加入适量的水、白糖揉成面团。
- 将面团切成小块，揉成圆球形状。
- 热锅凉油，将年糕球放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 在年糕球中包入红豆沙，再次放入锅中炸至外皮酥脆。
营养价值：年糕含有丰富的糯米粉、玉米淀粉、蛋白质和碳水化合物，具有补气养血、健脾养胃的作用。
2. 桂花糕
原料：糯米粉、玉米淀粉、白糖、桂花蜜。
制作步骤：
- 糯米粉、玉米淀粉混合，加入适量的水、白糖揉成面团。
- 将面团搓成细长条，切成小段。
- 将小段放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 取出蒸好的糕，刷上桂花蜜，再次放入蒸锅中蒸5分钟即可。
营养价值：桂花糕具有暖胃、养颜、安神等作用，适合在寒冷的冬季食用。
以上就是为您准备的经典年夜饭菜单，希望您的餐桌更加温馨、团圆！